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亚临界低温萃取的玫瑰果籽油有哪些作用?

      玫瑰果,学名野蔷薇,也称作刺玫果,又名野刺玫果、山刺玫果,是蔷薇科、蔷薇属多年生落叶灌木野生玫瑰的果实,广泛分布于东北三省、内蒙古自治区、山西等省。果肉性质温和、味道酸涩,含有黄酮、番茄红素、β-胡萝卜素、果胶、糖类、维生素C及钙、铁、锌、硒微量元素等多种营养成分,也是果蔬中维生素C含量较高的水果之一。由于玫瑰果营养价值高,国外早就将其作为日常生活的水果来食用,以及加工成果酱、糕点甚至酿酒。工业上,还可以从中提取色素,作为食品添加剂或工业染料。玫瑰果籽含脂肪7%~12%,其脂肪酸组成中90%以上为不饱和脂肪酸,主要不饱和脂肪酸为油酸(10.54%)、亚油油(50.42%)和亚麻酸(29.38%),见表。

亚临界低温萃取玫瑰果

 

  玫瑰果种子中含油量在7%~12%,采用亚临界萃取技术可提高出油率,确保萃取油中生物活性成分不变性。萃取油脂后的粕蛋白在12%左右,基本没有热变性,可作为饲料。自2015年开始,在充分实验的基础上,我公司开始了玫瑰果籽油的工业化生产,化验原料含油7.9%,杂质1.0%,水分8.7%。四次萃取出油率7.5%,粕中残油0.6%,油呈亮棕红色。截止到2018年年底已累计加工玫瑰果籽近350t。

亚临界低温萃取玫瑰果

  亚临界低温萃取玫瑰果籽工艺流程:原料→筛选→软化→轧坯→亚临界萃取→过滤→成品油。


  参考资料


  [1]陈卓君,臧风顺,戴蕴青,等.玫瑰果营养成分分析[J].食品研究与开发,2012,33(8):194-198.


  [2]刘小飞,汪长钢,吴晗,等.玫瑰果籽油的成分分析及氧化性质研究[J].食品工业,2014,35(7):243-245.


  [3]任洁.不同方法提取刺玫果籽油工艺及提取其果籽油降血脂的试验研究[D].吉林:吉林农业大学,2016.






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