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亚临界低温制取花生油及花生蛋白工艺亚临界低温制取花生油及花生蛋白工艺如下： （1）花生预榨将脱红衣后的花生米采用螺杆榨油机榨出总含油量的70％左右的油脂，既可得到迎合消费者心理的大部分冷榨油，又可形成适合萃取的饼片。 （2）萃取工艺主要工艺参数如下：饼片厚度为1～3mm，饼片水分为5％～10％，料溶比为1：2～1：1.3，萃取溶剂为丁烷，萃取压力0.35~0.5 MPa，萃取温度为25～35℃，逆流萃取次数4次，粕残油≤1％。 （3）花生蛋白粉生产工艺:花生粕→灭菌→超微粉碎→筛分→花生蛋白粉。经过灭菌粉碎后的花生蛋白粉质量指标：蛋白质干基＞50％，菌落总数不超过30000cfu／g。
亚临界低温制取花生蛋白粉优势如下： （1）残油1%，色泽乳白，保水性、保油性、凝胶性更好，拓展了蛋白粉的应用范围。 （2）保质期更长，半脱脂保质期一般3~5个月，全脱脂保质期可达3年。 （3）比半脱脂花生粉每吨花生米增加200元效益。 |
